Konya Bakkallar Odası Yönetim Kurulu Üyesi Ali Türkşar, baharat alırken tüketicilerin dikkatli olmaları gerektiğini vurguladı.
Özellikle, baharat sektörünün tağşişe oldukça açık olduğunu ifade eden Türkşar, pek çok baharatın taklit edilebildiğini ve bunun sonucunda farklı bitkilerin öğütülüp karıştırılabildiğini belirtti.
Türkşar, Türk mutfağının önemli bir parçası olan baharatların güvenli ve tanınmış yerlerden temin edilmesini önerdi.
Baharatların sahtelerinin piyasada yaygın bir şekilde bulunduğunu söyleyen Türkşar, “Tarım Bakanlığı gerekli denetimlerini yapıyor, ancak mesleğimiz tağşişe çok açık olduğu için sahte ürünler ile karşılaşmak mümkün.
Bu nedenle tanıdığımız ve güvendiğimiz baharatçılardan alışveriş yapmamız, daha sağlıklı bir seçenek olacaktır” dedi.
Ali Türkşar, baharatların karıştırılması konusunda örnekler vererek, “Örneğin, sumağın içerisine hem kırmızı renk hem de ekşi bir tat veren maddeler karıştırılabiliyor. Bu durumun tüketiciler tarafından anlaşılması oldukça güç.
Sumağın ekşiliğini artırmak için limon tuzu kullanıldığını söyleyen Türkşar, kekik içerisine de sumak yaprağı ilave edildiğine dikkat çekti. Bu tür karışımlar, vatandaşların fark edemeyeceği şekilde yapılıyor” diye konuştu.
Türkşar, alışverişlerde dikkat ve bilinçli davranmanın önemini vurgulayarak, sahte baharatların sağlığa olumsuz etkilerini de hatırlattı. Güvenilir satıcılardan alışveriş yapmanın, sağlıklı ve doğal ürünlere ulaşmanın en etkili yolu olduğunu sözlerine ekledi.