Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesine bağlı Dodurga köyü, kaz yetiştiriciliği geleneğini üç yüzyıldır sürdürüyor. Bu köydeki halk, doğal ve kuluçkasız ortamda yılda yaklaşık 100 kaz üreterek, hem bölgedeki hem de ülkenin farklı şehirlerindeki talebe cevap veriyor.
Kazların fiyatları, 1500 ile 2000 lira arasında değişiyor. Özellikle İstanbul, Ankara, Antalya ve Denizli gibi büyük şehirlerden gelen alıcılar, Dodurga’nın leziz kazlarına yoğun ilgi gösteriyor.
Dodurga köyündeki 70 haneli nüfus, kış aylarında yaklaşık 2000, yaz aylarında ise 5000 kaz yetiştiriyor. Kazların üretim süreci, köy halkının geleneksel yöntemlerle sürdürdüğü bir faaliyet olarak dikkat çekiyor.
Yerel halk, bu işten hem geçim sağlıyor hem de geleneklerini devam ettiriyor. Yılmaz Demir, köyün 53 yaşındaki sakinlerinden biri olarak, kaz yetiştiriciliğinin köylerinin en önemli kültürel miraslarından biri olduğunu ifade ediyor.
“Bizim köyün kazı meşhurdur. 3 asırdan bu yana, dedelerimizden gelir. Sulak alanda yetişir, lezzetlidir,” diyen Demir, her evin kaz yetiştirdiğini ve bu geleneğin nesilden nesile aktarıldığını vurguluyor. Dodurga’da kaz yetiştirmeyen hane yok gibi.
Demir, “Zaman zaman her ilden, İstanbul, Ankara, Antalya, Isparta gibi çevre illerden kaz almak için gelirler,” sözleriyle köylerinin kazlarının bu kadar rağbet görmesinin ardındaki nedenleri açıklıyor.
Kazların, yaz ve kış mevsimlerinde farklı tüketim oranlarına sahip olduğunu belirten Demir, kışın artan talep ile birlikte kazların satış fiyatlarının da yükseldiğini aktarıyor. “Kazlar, 3 ile 4 kilo arasında değişiyor,” diyerek, kazların kilosunu da veriyor.
Dodurga köyü, bu geleneksel kaz yetiştiriciliği sayesinde sadece bir geçim kaynağı bulmuyor, aynı zamanda köyün sosyal dokusunu ve kültürel mirasını da koruyor. Herkesin bu geleneğe sahip çıkması, köy halkı için büyük bir gurur kaynağı.
Yüzyıllar boyunca süregelen bu geleneğin, gelecek nesillere aktarılması için gösterilen çaba, Dodurga’nın özdeşleştiği kazların önemiyle de paralel ilerliyor.